Zwiebel und Sellerie schälen und fein würfeln. 4 Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln und Sellerie in 1 EL heißer Butter glasig dünsten. Apfelwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles ca. 25 Minuten zugedeckt garen.
Inzwischen die übrigen Äpfel waschen, vierteln und entkernen, in Spalten schneiden. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin kross anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Apfelspalten im heißen Speckfett ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Suppe pürieren, Sahne zugießen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen füllen und mit Speck, gebratenen Äpfeln und Majoran-blättchen garniert servieren.
Pro Portion ca. 377 kcal, 28 g F, 23 g KH, 4 g E Zubereitung ca 45 Minuten.
