Knoblauch und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, Fenchelsamen mörsern. Alles zusammen mit 1 TL Butter 2 Min. anschwit-zen. Kürbis schälen, entkernen, Fruchtfleisch grob zerkleinern und 5 Min. mit der Zwiebelmischung dünsten.
Mit Vermouth ablöschen, einkochen. Mit Brühe auffüllen, 20 Min. kochen. Mit Hälfte des Gorgonzolas pürieren, salzen und pfeffern.
Kastanien auftauen lassen und in Scheiben schneiden (alternativ: vakuumierte Kastanien grob zerbröseln). Kastanien mit der restlichen Butter bei schwacher Hitze 4 Min. braten, leicht salzen.
Suppe und Kastanien anrichten, restlichen Gorgonzola darüber bröseln und mit Öl beträufeln und Peter-silienblättchen garnieren
Zubereitungszeit 15 Minuten, Pro Portion: 333 kcal, 11 g E, 20 g F, 26 g KH
