Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Gemüsebrühe aufkochen und die vorbereiteten Zutaten darin zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Für die Einlage Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Forellenfilets in kleine Stücke schneiden.
Suppe pürieren, Creme zum Verfeinern einrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen. Forellenfilets und Sonnenblumenkerne auf der Suppe verteilen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion ca. 310 kcal, 14 g E, 17 g Fett, 24 g KH
