Sellerie, Kartoffeln und Äpfel schälen. Sellerieknolle vierteln, 4 feine Scheiben abhobeln. Rest mit Kartoffeln, Äpfeln würfeln.
Die Schinkenwürfel im hohen Suppentopf knusprig braten. Herausnehmen, Öl zufügen und erhitzen. Selleriescheibchen darin knusprig ausbraten. Dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Äpfel, Sellerie, Kartoffeln im heißen Fett andünsten. Brühe, Milch angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Suppe pürieren, Meerrettich und Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Selleriescheiben, Schinken anrichten.
Zubereit.: 40 Min.; Pro Portion: 270 kcal; KH: 30 g, F: 10 g, E: 13 g
