Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Stücke schneiden.
Brühe mit Butter und Zucker zum Kochen bringen, weißen Spargel dazu geben und 10-15 Minuten garen, den grünen Spargel nach 5 Minuten dazu geben. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden und nach ca. 10 Minuten in die Brühe geben.
Schlagsahne, Frisch- und Schmelzkäse mit den Eigelben verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe rühren, mit Gewürzen, Kräutern sowie Zitronensaft würzig abschmecken. Suppe nach Wunsch mit Kräutern bestreut servieren. Dazu passt frisches Körnerbrot sehr gut.
Pro Portion: 320 kcal/1340 kJ, 9 g EW, 28 g Fett, 8 g KH, Zubereitungszeit 40 Minuten
