Zwiebeln abziehen, fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Schwarzwurzeln schälen, abbrausen, in Stücke teilen, in Essigwasser legen. Pfifferlinge putzen, säubern und in feine Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin dünsten. Schwarzwurzeln abtropfen lassen, mit den Kartoffeln zufügen, mit Weißwein und Brühe ablöschen. Ca. 30 Min. garen. Dann die Sahne angießen, Suppe aufkochen lassen und pürieren.
Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen und die Pfifferlinge darin anbraten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In Suppenteller füllen und mit Pfifferlingen sowie Speck bestreuen. Nach Wunsch mit Porreestreifen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Pers. ca. 230 kcal, E: 7 g, F: 14 g, KH: 14 g
