Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schalen und in kleine Würfel schneiden. 2 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Kartoffeln darin unter ständigem Rühren 3-4 Minuten andünsten. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Inzwischen restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Pankobrösel darin unter Rühren goldbraun rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen. Die Hälfte der Schale fein abreiben und mit den Bröseln mischen.
Die Kresse vom Beet schneiden. 2/3 der Kresse mit Sahne und Joghurt im Küchenmixer in 2-3 Minuten fein pürieren. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, die Sahnemischung zugeben, salzen, pfeffern und einmal aufkochen lassen.
Vor dem Servieren nochmals mit dem Schneidstab schaumig auf mixen und mit der restlichen Kresse und den Bröseln bestreut servieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten plus Garzeit 20 Minuten, pro Portion 5 g E, 23 g F, 22 g KH, 328 kcal, 1375 kJ
