500 g grüner Spargel
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 Prise Zucker
2 Becher Frischkäse (à 200 g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kerbel zum Garnieren

Spargel waschen und putzen, vier Stangen beiseite legen, die restlichen Stangen in Stücke schneiden, in Gemüsebrühe mit Butter und Zucker ca. 15 Minuten garen und pürieren.

Beiseitegelegte Stangen mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Frischkäse unter die Suppe ziehen und Spargelscheiben zugeben. Kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kerbel garniert servieren.