Die Zitronen auspressen. Radieschen mit Grün putzen und waschen. 1/3 der Radieschenblätter in feine Streifen schneiden. Radieschen spiralförmig schälen und die Schale mind. 15 Min. in Zitronensaft legen, am besten über mehrere Stunden, so dass die Schalen »ausbluten" können. Die Radieschen halbieren.
Den Spargel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. 1/3 des Spargels, insbesondere die Spargelspitzen beiseitelegen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Butter in einem großen Topf erhitzen. 2/3 der Spargelstücke, Kartoffelwürfel und die geschälten Radieschenhälften darin andünsten. Mit Wein, Geflügelfond und Milch aufgießen. Suppe zugedeckt etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
Die Suppe pürieren und nach Belieben passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Spargelstücke in der Suppe bei schwacher Hitze etwa 7 Min. köcheln lassen. Crème légère unterrühren.
Die Suppe in Suppentassen portionieren und mit den Radieschenblättern garnieren. Ein paar Tropfen von dem roten Zitronensaft darumsprenkeln. Die Radieschenspiralen auf Grissini ziehen und auf die Tassen legen.
Enthält pro Portion ca. 8 g Eiweiß, 17 g Fett, 25 g Kohlenhydrate = 312 kKal = 1307 kJoule
