Möhren und Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, dann kurz aufkochen. Möhrensaft und Brühe angießen, alles salzen, pfeffern und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Spargel waschen, schälen, putzen, in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, halbieren. Beides in heißem Walnussöl ca. 8 Min. dünsten.
Suppe pürieren, dann erneut abschmecken, mit Spargel und Zuckerschoten anrichten. Jede Portion mit einem Klecks Creme fraiche, evtl. auch etwas frischem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit 30 Min. Pro Portion: 290 kcal KH: 13 g, F: 20 g, E: 6 g
