Die Möhren und die Petersileinwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Möhren- und Petersilienwurzelwürfel zufügen und kurz anschwitzen. Den Reis und die Geflügelbrühe zufügen, aufkochen und bei nicht zu starker Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe im Mixer fein pürieren, in den Topf zurückgeben, die Sahne angießen und abschmecken.
Für die Einlage die Möhren- und Petersilienwürfelchen in wenig kochendem Salzwasser bissfest garen. Gut abtropfen lassen, dann in die Suppe geben.
Die Suppe anrichten, jeweils einen Klecks Crème fraîche daraufsetzen und mit den Petersilienblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 19 g Eiweiß, 36 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 477 kcal (1992 kJ); 1,7 BE.
