500 g Kartoffeln
1 Schalotte
2 EL Öl
800 ml Brühe
1/2 Stange Porree
1 Bund Bärlauch
60 g Speck in Streifen
1 Scheibe Brot
1 EL Butter
2 Dörrpflaumen
150 g Sahne
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, würfeln. Schalotte abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl andünsten. Kartoffeln, Brühe zugeben, ca. 20 Min. zugedeckt köcheln.

Porree putzen, in Ringe schneiden. Bärlauch abbrausen, trocken schütteln, hacken. Den Speck in 1 EL Öl auslassen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Porree, Bärlauch im Speckfett andünsten. Brot würfeln, in Butter rösten. Pflaumen klein schneiden.

Kartoffelsuppe mit Sahne und Crème fraîche pürieren, salzen, pfeffern. Porree, Bärlauch unterrühren. Mit Speck, Croûtons, Dörrpflaumen und evtl. Petersilie garnieren.

Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 460 kcal, E: 5 g, F: 36 g, KH: 24 g