Die Wildkräuter waschen und gut trockenschütteln, harte Stiele entfernen. Brennnessel für 15 Sekunden in kochendes Wasser geben (blanchieren). Danach sofort für 2 Sekunden in Eiswasser tauchen und gut abtropfen lassen. Alle Kräuter hacken, dabei einige besonders schöne Blätter für die Garnitur beiseite legen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Einige grüne Zwiebelringe ebenfalls zum Garnieren beiseite stellen, den Rest in einem Topf in heißem Rapsöl andünsten. Kräuter zufügen und 1 Minute mitdünsten.
400 ml Wasser und die Milch zugießen und aufkochen. Feinschmecker Lauchcreme Suppe einrühren und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten kochen.
Die Suppe mit Muskat abschmecken und mit Kräuterblättchen, Frühlingszwiebelgrün und mit Gänseblümchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 223 kcal, 5 g EW, 20 g KH, 13 g F
