Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, das Mehl dazugeben und anschwitzen.
Unter Rühren nach und nach 250 ml Suppe dazugeben, 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gut 3/4 der Kresse von den Stielen zupfen, waschen und trocken schleudern, restliche Kresse zum Garnieren zurückbehalten.
Die Kresseblätter in die Suppe geben und pürieren, 80 g Dickmilch und die restliche Suppe dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit der restlichen Dickmilch und der restlichen Kresse garnieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten, pro Person E 97,7 g, E 2,29 g, KH 5,11 g, F 7,52 g, Broteinheiten 0,230 BE, Wasser 196 g, Ballaststoffe 2,19 g, Cholesterin 15,3 mg
für Diabetiker geeignet, reich an Antioxidantien, purinarm, cholesterinarm, kalorienarm
