Die Karotte und die Petersilienwurzel putzen, waschen und klein würfelig schneiden.
Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Die Margarine in einem Topf erhitzen und das klein geschnittene Gemüse darin glasig dünsten.
Die frischen Erbsen knackig dünsten (tiefgefrorene Erbsen kurz dünsten).
Mit der Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen, zugedeckt ca. 5 Minuten weich dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe pürieren und mit Obers verfeinern, vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
pro Portion 146 kcal, E 5,73 g, KH 10,1 g, F 9,19 g, BE: 0,5 BE, Vitamin A 59,6 g, Ballaststoffe 6,45 g, Cholesterin 11,1 mg
cholesterinarm, glutenfrei, für Diabetiker geeignet
