Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Beides unter Wenden in heißer Butter andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Balsamico-Essig angießen. Einmal kurz aufkochen, dann bei milder Hitze zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.
Den Räucherlachs in mundgerechte Streifen scheiden. Den Dill kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Die Dill-Fähnchen von den Stielen zupfen und einige davon zum Garnieren beiseitelegen. Den übrigen Dill grob hacken und in die Suppe geben. Alles fein pürieren.
Die Crème fraîche kräftig unterschlagen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig fein abschmecken. Dann die Räucherlachsstreifen dazugeben und alles nochmals aufkochen.
Meerrettich und Sahne verquirlen. Die heiße Suppe portionsweise in Tassen oder Tellern anrichten, mit der Meerrettichsahne und den übrigen Dill-Fähnchen garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 547 kcal KH: 58 g, F: 24 g, E: 21 g
