Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Schalotten schälen und hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Schalotten in heißem Öl unter Rühren 5 Min. dünsten.
Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt zum Sellerie geben. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca. 30 Min. köcheln. Ein Viertel der Kartoffeln nach ca. 15 Min. Garzeit mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Majoran und Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Einige Zweige beseitelegen, den Rest fein hacken. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und dafür Majoran sowie Schnittlauch zufügen. Alles pürieren. 100 g Frischkäse und die abgeschöpften Kartoffeln einrühren, dann nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Die restlichen 50 g Frischkäse mit der Milch glatt rühren. Die heiße Suppe portionsweise anrichten, mit der Frischkäsecreme und den übrigen frischen Kräutern garnieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 280 kcal KH:34 g, F: 12 g, E: 7 g
