Lauch putzen, waschen und in Ringe hacken. Die Zwiebel abziehen und hacken. Kartoffeln waschen, schälen, fein würfeln. Schnittlauch und die Petersilie kalt abbrausen und trocken tupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Zwiebelwürfel und die Lauchringe in heißer Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln, die Hälfte der Petersilie und Lorbeerblatt zufügen. Die Brühe angießen. Alles kurz aufkochen, dann zugedeckt in ca. 20 Min. weich köcheln.
Inzwischen die Knoblauchzehe halbieren und die Toastbrotscheiben auf beiden Seiten damit abreiben. Dann entrinden, fein würfeln und ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Restliche Petersilie fein hacken.
Das Lorbeerblatt wieder aus der Cremesuppe entfernen, diese mit dem Stabmixer pürieren und mit etwas Salz sowie Muskat würzig abschmecken. Dann mit den Brotwürfeln, Schnittlauch und Petersilie anrichten.
Zubereitungzeit 25 Min. Pro Portion: 300 kcal; KH: 39 g, F: 12 g, E: 8 g
