Endiviensalat waschen, putzen, den Kopf längs halbieren und ein paar Blättchen für die Deko zurückbehalten. Den Rest quer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen, Honig dazugeben. Sofort Zwiebeln zugeben und glasig dünsten, danach Salat zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Mehl darüber streuen und kurz mitdünsten. Backofengrill anstellen.
Brühe angießen, aufkochen, den Topf von der Kochstelle nehmen und Schmand dazugeben. Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für die Crostinis Käse mit Semmelbröseln und Öl vermischen. Diesen Mix auf den Brotscheiben verteilen und dann im Ofen 5-7 Minuten überbacken. Suppe mit Endivienblätt-chen garnieren und Brote dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 373 kcal, 1563 kJ, 12 g EW, 29 g KH, 21 g F
