Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in Butter andünsten. Speisestärke zufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Frischkäse in die Suppe geben und bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen, dabei nicht mehr aufkochen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Baguette aufschneiden. 8 Scheiben auf dem Toaster rösten, anschließend in Würfel schneiden. Suppe auf vier Suppentassen verteilen, mit gerösteten Baguettewürfeln, Parmesan und Petersilie bestreut servieren. Dazu das übrige Baguette reichen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 345 kcal, 1443 kJ, 12 g EW, 46 g KH, 12 g F
