Rosenkohl putzen, waschen, einige Hüllblätter ablösen und beiseitelegen. Die Kohlköpfchen am Strunk kreuzweise einschneiden. Zwiebel abziehen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin anbraten. Rpsenkohlköpfchen und Gemüsebrühe dazugeben. Die Suppe ca. 12 Min. köcheln lassen, dann mit dem Mixstab pürieren,
Schmand unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kurkuma würzen. Übrige Rosenkohlblätter in Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Toast würfeln, in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Suppe mit Croûtons, Rosinen und Rosenkohlblättchen garnieren.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 135 kcal, E: 4 g, F: 8 g, KH: 11 g
