Die Graupen in reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 50 Minuten kochen. Dann in einem Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Möhren putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Backpflaumen klein schneiden, Meerrettich schälen. Petersilienblätter grob hacken, Liebstöckelblätter fein schneiden. Entenbrust in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden.
Hühnerfond mit den Graupen aufkochen. Möhren zugeben und in 2-3 Minuten bissfest garen. Backpflaumen, Kräuter und Entenbrust zugeben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Meerrettich dünn hobeln und extra dazu reichen.
Zubereitungszeit 1 Stunde Pro Portion (bei 8 Portionen) 11 g E, 3 g F. 31 g KU = 203 kcal (850 kJ)
