Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen. Möhren (bis auf eine halbe) würfeln, ebenso die Kartoffeln. Schalotte abziehen, würfeln, im Öl andünsten. Möhren- und Kartoffelwürfel zugeben. Brühe angießen und alles ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Einige als Einlage beiseitelegen, Rest würfeln. Mangowürfel in die Suppe geben, kurz aufkochen, fein pürieren. Restliche Möhre in Streifen schneiden, ca. 3 Min. in der Suppe mitköcheln lassen. Koriandersamen mörsern. Suppe mit Creme fraîche verfeinern, mit Salz, Pfeffer, Koriander würzen. Mit Mangospalten in Suppenschalen anrichten.
Vorbereitung ca. 10 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 290 kcal, E: 4 g, F: 20 g, KH: 2 g
