Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken und Haut abziehen. Tomaten entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etws Majoran zum Garnieren, fein hacken. Brötchen würfeln.
6 El Öl zu einem großen Topf erhitzen. Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. 4 El Brötchenmischung herausnehmen. Tomaten in den Topf geben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Suppe offen ca 20 Minuten köcheln lassen.
Parmesan reiben. Basilikum und Majoran zugeben. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Auf Tellern anrichten und je 1 El Brotmischung daraufgeben. Mit Parmesan bestreuen, mit 1 El Öl beträufeln. Mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet. Pro Portion ca 410 kcal, E 20 g, F 24 g, KH 26 g
