Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. Kürbis, Möhren und Kartoffeln klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen.
Kürbis, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse in der Brühe pürieren und abschmecken. Suppe anrichten und je 1 EL Schmand daraufklecksen. Die Hackmasse darauf verteilen.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 340 kcal, 14 g E, 23 g F, 16 g KH
