60 g Zwiebeln
600 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
30 g Butter
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
200 ml Schlagsahne
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 El Kürbiskernöl
4 Stiele glatte Petersilie

Zwiebeln fein würfeln. Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Kürbiswürfel und Paprikapulver ca. 3 Min. darin andünsten. Mit Schlagsahne und Gemüsebrühe auffüllen und 15 Min. bei mittlerer Hitze weich kochen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe in Schüsseln füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Petersilienblättern garnieren. Dazu passt Baguette.