Kartoffeln schälen und vierteln. Lorbeerblätter einschneiden. 1,25 l Wasser mit Pfefferkörnern, Lorbeer und etwas Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln darin 20 Min. garen.
Zwiebeln fein würfeln und in l El Öl glasig dünsten. Lorbeer aus der Suppe nehmen, Zwiebeln dazugeben und alles mit einem Schneidstab fein pürieren. Eigelb, 100 g saure Sahne und Zitronensaft verrühren. Suppe erhitzen, Eigelb-Mischung unterziehen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen.
Chorizo in feine Streifen schneiden, in 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Suppe mit 50 g saurer Sahne, Chorizo-Öl und gebratener Chorizo servieren. Nach Belieben mit frischem Lorbeer garnieren.
