Von den Kürbissen einen Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Pilze putzen, Austernpilze klein schneiden und beides in der Hälfte der Butter anbraten. Pilze in der Hälfte der Butter anbraten.
Restl. Butter zerlassen und Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Innenwände der Kürbisse damit streichen. Zuerst die Pilze, dann Speckscheiben in die Kürbisse legen. Die Kürbisse mit der Brühe auffüllen.
Zwiebeln abziehen und vierteln. Kräuter waschen. Kürbisse in eine feuerfeste Form setzen, ca. 3 cm hoch mit Wasser angießen und Zwiebelviertel und Kräuter ins Wasser geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 40 Min. garen. Nach 20 Min. Zwiebelviertel und Kräuter dazugeben. Kürbisse auf Teller setzen, mit den Zwiebeln servieren. Dazu paßt Bauernbrot.
