Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Eigelb, Zwiebel und Quark verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Hackteig ca. 20 Bällchen formen.
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Hackbällchen darin 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln und Möhren im Bratfett andünsten. Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1/3 der Kartoffeln und Möhren herausnehmen. Suppe pürieren. Hackbällchen und Porree in die Suppe geben, darin erhitzen. Übrige Kartoffeln und Möhren wieder zugeben. Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 320 kcal E 19 g, F 10 g, KH 35 g
