Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen und in 1/2 cm breite Ringe teilen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Das Keimöl in einem Topf erhitzen, erst die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln und den Porree dazugeben, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca 15 Min garen.
Mit einer Schöpfkelle einige Kartoffeln und Porreeringe herausnehmen. Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Brotaufstrich einrühren. Kartoffeln sowie Porreeringe wiederzufügen, nochmals erwärmen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Lachs in Streifen schneiden. Dill abbrausen, trockenschütteln. Die Suppe anrichten und die Lachsstreifen darauf verteilen. Mit Dillfähnchen garnieren.
Dazu schmeckt frisches Weißbrot.
