Die Paprikaschoten putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin kurz andünsten. Mit Wermut ablöschen, die Brühe angießen und ca. 20 Minuten kochen.
Alles mit einem Pürierstab pürieren. Crème légère einrühren und aufmixen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Walnüsse grob hacken. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Rosmarinzweige darin kurz frittieren. Aus der Pfanne nehmen. Die Walnüsse in die Pfanne geben und kurz darin rösten.
Die Suppe in Suppentassen oder tiefe Teller geben, mit Balsamicocreme verfeinern und mit Walnüssen und Rosmarin bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten ohne Kühlzeit Pro Portion: 183 kcal, 764 kJoule
