Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen den Spargel waschen, von holzigen Enden befreien und evtl. im unteren Drittel schälen.
Vom Spargel die Köpfe entfernen und beiseite legen, die Stangen in 2 cm lange Stücke schneiden. In der erhitzten Butter in einem Topf andünsten.jdann soviel Brühe zugießen, dass die Stangen gerade bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze je nach Stärke der Stangen in ca. 15-20 Minuten weichdünsten.
Die Spargelköpfe in wenig kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
Die weich gekochten Spargelabschnitte im Mixer oder mit dem Handmixstab pürieren, dann die restliche Brühe, die Creme fraiche, den Wildreis und die Spargelköpfe zugeben, alles erhitzen, evtl. noch etwas einkochen lassen. Die Suppe sollte sämig sein.
Die Suppe zuletzt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, portionsweise mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
pro Portion ca 6 g E, 5 g F, 21 g KH, ca 155 kcal, 649 kJoule
