Kürbis entkernen, in dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und auf ein Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C, Gas: Stufe 1-2, Umluft: 130 °C) butterweich garen. Herausnehmen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen.
Lauch putzen und in Ringe schneiden. Mit Kürbisfleisch im heißen Öl leicht anschwitzen. Geflügelbrühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und pürieren. Abkühlen lassen, dann durch ein Sieb streichen.
Suppe langsam erwärmen, Butter und Parmesan zugeben. Auf Tellern anrichten und nach Wunsch die Trüffel darüberhobeln.
Pro Portion ca. 190 kcal, 14 g F, 9 g KH, 7 g E. Zubereitungszeit ca 45 Minuten
