Tomaten am Stielansatz kreuzweise einkerben. Mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und würfeln. Karotte schälen und fein hacken. Lauch putzen, kalt abbrausen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauch zerdrücken.
Butter erhitzen. Karotte, Lauch, Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Tomaten und 250 ml Wasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, 30 Min. köcheln.
Basilikumblättchen abzupfen, bis auf einige zur Suppe geben. Alles pürieren, abschmecken, mit dem restl. Basilikum garnieren.
Zubereitung: 50 Min.; Kochen: 30 Min. Pro Portion: 300 kcal KH: 21 g, F: 20 g, E: 8 g
