Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotte sowie Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Ol glasig dünsten. Kartoffelwürfel zufügen und kurz andünsten. Brühe angießen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Gemischte Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Das Lachsfilet abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen. Kräuter leicht andrücken. Den Wein.auf-kochen lassen. Lachs zugedeckt ca. 5 Min. darin dämpfen.
Die Brunnenkresse abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Sahne in die Suppe geben und etwas einköcheln lassen. Brunnenkresse zufügen und kurz köcheln lassen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, Crème fraîche einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Lachs in Stücken anrichten.
Dazu schmeckt frisch geröstetes Weißbrot.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Person ca. 280 kcal, E: 12 g, F: 20 g, KH: 11 g
