Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Die Chilischote putzen, halbieren, entkernen und fein hacken. Schalotten, Knoblauch und Chili mit der Butter in einem Topf kurz anschwitzen.
Die Haferflocken darüber streuen, die Tomaten dazugeben, mit Weißwein und der Gemüsebrühe auffüllen und das Ganze zum Kochen bringen.
Die Suppe bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen und anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Die Suppe erneut erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sherry medium abschmecken.
Die Sahne mit dem Schmand und dem verlesenen, gewaschenen und grob gehackten Bärlauch vermischen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Die Tomatensuppe dekorativ anrichten, die Schmandcreme über die Suppe ziehen, mit Bärlauchstreifen und Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten
