Die Spargelstangen am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen bis auf die Spitzen in dicke Scheiben schneiden.
Die Spargelspitzen 5-6 Minuten, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Spargelscheiben darin ca.3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. 1 l kaltes Wasser angießen. Das Bärlauchsuppenpulver einrühren. Bei kleiner Hitze ca.3 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Spargelspitzen abgießen und abtropfen lassen.
Das Lachsfilet in 1,5-2 cm große Würfel schneiden, in die Suppe geben und bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Die Spargelspitzen zur Suppe geben. Die Petersilie in die Suppe einrühren und dann in tiefen Schalen anrichten.
Zubereitungszeit 25 Minuten, Garen 15 Minuten, pro Person 250 kcal, E 17 g, F 11 g, KH 14 g
