Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Die Schalen in einem Topf mit 800 ml Wasser, 2 EL Sojasoße,Zucker,Orangensaft aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen. Auf ein Sieb abgießen,Fond auffangen, Schalen wegwerfen.
Die Spargelstangen in Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen. Ingwer schälen, Schalotten und Knoblauch abziehen, jeweils fein würfeln.Zitronengras mit einem Messer weich klopfen.Chilischote abbrausen, putzen, in Streifen schneiden.
Spargelstücke, Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras in Butter im Topf 4-5 Min. andünsten. Mit Curry bestäuben, evtl. 5 Kaffirblätter (Zitronenblätter aus dem Asialaden) zufügen. Spargelfond, Kokosmilch angießen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Spargelspitzen zufügen, etwa 5 Minuten köcheln. Garnelen abtropfen lassen, in die Suppe geben, 5 Min. ziehen lassen. Zitronengras herausnehmen. Die Suppe mit Sojasoße, Limettensaft abschmecken. In Suppentassen anrichten, mit Sesam und Koriander bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Garen 40 Minuten, pro Person 250 kcal, E 20 g, F 4 g, KH 14 g
