Die Pastinaken für die Suppe schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem großen Topf im heißen Öl andünsten. Die Pastinaken zufügen und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe ca 15 Min köcheln lassen. Anschließend pürieren. Milch sowie Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzig abschmecken.
Für die Chips die Pastinaken schälen, waschen, trocken tupfen und der Länge nach in feine Scheiben hobeln. Scheiben mit Küchenpapier trocken tzpfen und im heißen Fett in einer tiefen Pfanne 4-6 Minuten goldgelb frittieren. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen. Die Suppe mit Pastinaken-Chips und Thymianzweigen garniert servieren.
Vorbereitung ca 40 Minuten, Garen ca 20 Minute, pro Person ca 265 kcal, E 4 g, F 24 g, kH 8 g
