Gemüse- und Zwiebelwürfel In der heißen Pflanzencreme andünsten. Petersilie abbrausen und trockenschütteln, 2 Bund Petersilie zum Gemüse geben. Gemüsebrühe dazugießen und alles kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Die Petersilie herausnehmen und die Suppe pürieren. Cremigen Brotaufstrich einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Petersilie fein hacken und auf die Suppe streuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 197 kcal/816 kJ E: 5 g, F: 17 g, KH: 7 g
