Tomaten putzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken. Anschließend häuten und klein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, ebenfalls fein würfeln.
0livenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenwürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Tomatenstücke leicht zerdrücken, z. B. mit einem Kartoffelstampfer.
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und jede Hälfte in Streifen schneiden. Mit den Linsen zu den Tomaten geben
und die Suppe ca. 10 Min. weitergaren.
Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und in tiefen Tellern anrichten. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 250 kcal, E: 12 g, F: 5 g, KH: 37 g
