3 Schalotten, gewürfelt
1 Möhre (100 g), gewürfelt
1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Afra), gewürfelt
1/2 Bund Majoran, gehackt
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
75 g Frühstücksspeck in Scheiben
1 Glas Trüffelbutter (80 g, Meggle)
Salz
schwarzer Pfeffer

Schalotten-, Möhren- und Kartoffelwürfel, Majoran und 1 l Wasser in einem Topf aufkochen, Gemüsebrühe einrühren, zugedeckt 25-30 Minuten bei kleiner Hitze köchein.

Speckscheiben in einer heißen Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Kartoffel-Möhren-Gemüse aus der Suppe nehmen. Die Suppe fein pürieren, die Trüffelbutter darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Möhren-Gemüse wieder zur Suppe geben. Suppe mit dem Speck anrichten, eventuell mit Majoran garnieren.

Zubereitungszeit ca 40 Minuten. pro Portion ca 390 kcal, E 8 g, F 22 g, KH 36 g