1 gewürfelte Zwiebel
2 El Butter
300 g Steinpilze in Stücken
1 l Gemüsebrühe
100 g gewürfelte Kartoffeln
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Bauernbrötchen
Thymianblättchen zum Garnieren

Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig anschwitzen. Steinpilze dazugeben und mit anbraten.

Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und alles ca. 10 Min. kochen lassen.

Sahne, Salz und Pfeffer zur Suppe geben und im Mixer fein pürieren. Von den Brötchen jeweils einen Deckel abschneiden und das Innere herauslösen. Die Suppe in die Brötchen füllen und dann mit Thymian garniert servieren.

Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 417 kcal; KH: 33 g, F: 27 g, E: 10 g