Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1 EL Öl würzen. In einer feuerfesten Form auf der Mittelschiene ca. 20 Min. backen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden.
In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Dann die Kürbiswürfel, Brühe zufügen, alles pürieren. Wein und Sahne zur Suppe gießen, unter Rühren aufkochen, abschmecken. Toastbrot würfeln und ohne Fett in einer heißen Planne rösten. Bergkäse reiben. Beides mit der Suppe lagenweise in feuerfeste Tassen füllen. Mit Käse abschließen, ca. 20 Min. gratinieren. Evtl. mit frischem Kerbel garnieren.
Zubereitung 35 Min.; Backen 40 Min. Pro Portion 560 kcal KH: 34 g, F: 33 g, E: 25 g
