150 g Ricotta-Käse
2 Eigelb (Gr. M)
60 g Kokosraspel
1 gehäufter EL (25 g) Mehl
500 g Hokkaido-Kürbis
2 Schalotten
30 g frischer Ingwer
1 kleine rote Chilischote
2-3 EL Olivenöl
1/2-1 EL Curry
Salz
Pfeffer
600 ml Gemüsefond (Glas)
250 ml Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
Korianderblättchen und rosa Beeren (pfefferähnl. Gewürz)

Ricotta, Eigelb, Kokos und Mehl glatt verrühren. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Schalotten und Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und klein schneiden.

Alles im heißen Öl 2-3 Minuten andünsten. Curry kurz mit anschwitzen. Fond und Kokosmilch zugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Aus der Ricottamasse mit 2 Esslöffeln 12 Nocken formen. In siedendem Salzwasser 12-15 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen.

Suppe fein pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nocken anrichten und mit Koriander und rosa Beeren garnieren.

zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 390 kcal 9 g E o 32 g F ¦ 13 g KH