Zuerst schälen Sie die Zwiebeln und würfeln sie grob. Dann erhitzen Sie Öl in einem großen Topf und dünsten die Zwiebeln darin an. Fügen Sie den Majoran dazu und löschen mit 2 1 Wasser ab. Die Erbsen spülen Sie nur kurz ab und gebe sie mit Brühe hinein. Alles zugedeckt gut 1 Stunde köcheln.
Inzwischen schneide ich für die Einlage die Wurst in Scheiben, drittel die Speckscheiben, würfeln das Brot und schneide den Lachs in Streifen. Schnittlauch spülen Sie ab und schneiden ihn in Röllchen.
Dann rösten Sie in einer Pfanne Mandeln und Kürbiskerne und nehmen sie heraus. Anschließend braten Sie in der heißen Pfanne den Speck knusprig und dann die Wurst kurz an. Beides zur Seite stellen. Im Speckfett rösten Sie zuletzt die Brotwürfel. Alle Beilagen richten Sie in Schälchen an.
Sind die Erbsen gar, pürieren Sie die Suppe schön fein. Hinterher rühren Sie TK-Erbsen und 200 g Sahne ein und lassen alles ca. 5 Minuten köcheln.
Zum Schluss schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Die übrige Sahne schlagen Sie halbsteif, ziehe sie unter die Suppe und garniere mit Schnittlauch und Petersilie. Die Beilagen stelle Sie extra dazu.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 690 kcal 49 g E - 32 g F - 46 g KH
