Kürbis schälen oder nur putzen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden (die Schale vom Hokkaido-Kürbis wird im Garprozess ganz weich!)
Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
Kürbis zufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Geflügelbrühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Kürbissuppe mit einem Stabmixer oder Pürierstab fein pürieren. 80 g Crème fraîche zufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Suppe auf Teller verteilen. Mit restlicher Crème fraîche, Pesto und frischen Zwiebelringen garnieren.
Enthält pro Portion ca. 4 g Eiweiß, 17 g Fett, 13 g Kohlenhydrate = 225 Kcal = 934 kJoule
