Kürbisfruchtfleisch würfeln. Möhre und Sellerie schälen, ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. 1 EL Öl erhitzen und je 2/3 Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Das übrige Gemüse kurz mitbraten.
Brühe angießen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver abschmecken.
Für die Hackbällchen übrige Zwiebeln sowie Knoblauch, Ei, Haferflocken, Petersilie, Majoran, Senf und Hackfleisch verkneten. Aus dem Hackteig Bällchen formen, in 2 EL Öl goldbraun braten. Bällchen in die Suppe geben, nach Wunsch mit Kürbiskernöl und Kresse garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 50 Min. Portion ca. 370 kcal, E: 34 g, F: 20 g, KH: 12 g
