Suppengrün grob zerkleinern, 5 Tomaten beiseite legen, übrige
Tomaten grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün darin
andünsten. 1 1/4 l Wasser zufügen und aufkochen lassen.
Tomatenwürfel zugeben, ca 30 Min kochen lassen.
Restliche Tomaten kreuzweise erhitzen, mit kochendem Wasser
überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten entkernen und
in Streifen schneiden. Kohlrabi würfeln. Möhren in Scheiben, Lauch
in Streifen schneiden.
Milch und Fett zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren einstreuen,
vom Herd nehmen und ca 5 Min quellen lassen. Ei unterrühren. Kräuter
von den Stielen zupfen, hacken und mit Parmesan unter den Grieß
rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse mit 2 Tl
kleine Klößchen formen und in reichlich kochendem Salzwasser ca 10
Min bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Brühe durch ein feines Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
Aufkochen lassen und salzen. Kohlrabi, Möhren und Lauch zugeben, ca
10 Min garen. Tomatenstreifen und Klößchen in die Suppe geben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppentassen anrichten und
servieren.
