1. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen, in feinste Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen und in große Stücke schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 4 Minuten unter Rühren andünsten. Mit 11 Wasser ablöschen und Brühe einrühren. Aufkochen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Suppe vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe aufkochen lassen und Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Kartoffelchips garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 210 kcal, E 3 g, F 15 g, Kh 13 g
